パイカ入り

高知での昼飯は、友人から教えてもらったラーメン屋「龍麺」へ。スープはとんこつ系だけどあっさり目。そして特筆すべきは、チャーシューの代わりにのっているパイカ(豚の軟骨)です。ほどよい堅さに煮込まれた軟骨は、コリコリとした至福の食感。いやー、ええ店紹介してもらいました。